Die NABU-Kirchen Wildkräuter-Quiche mit Knoblauch-Rauke (Hmmm):
Menge für ein Backblech
Teig:
1/2 Würfel Hefe in
250 ml warmes Wasser mit
1 TL Zucker auflösen.
In einer Schüssel mit
400 g Mehl (halb Vollkorn wenn Ihr wollt)
1 TL Salz,
1 Ei und
125 g weicher Butter zu einem Teig verkneten und am besten über Nacht oder mindestens 1-2 Stunden gehen lassen.
(Schüssel nicht mit einem Tuch sondern einem Tablett oder Teller abdecken!)
Gemüsefüllung:
1 große, gewürfelte Zwiebel und in Scheibchen geschnittenes Gemüse (z.B. 3 Karotten, 2 Zucchini, 1 Paprika, 1 kleiner Fenchel) in einem Topf mit Öl nach Wahl kurz hellbraun anbraten. Währenddessen
2-3 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
1 große Hand voll frischer Kräuter (Knoblauchrauke oder was gerade wächst) waschen und grob hacken.
Guss:
4 Eier,
1 Becher Schmand
2 feingehackte Knoblauchzehen und
1 ordentliche Prise Muskat
miteinander verrühren mit Salz und Pfeffer würzen.
Teig auf einem gefetteten Blech ausrollen, Gemüse, Frühlingszwiebeln und die Kräuter schön darauf verteilen und schon einmal 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad backen.
Dann die Eier-Schmandcreme gleichmäßig auf das Blech gießen und
150 g Reibekäse verteilen und noch etwa weitere 30 Minuten backen.
Schmeckt lauwarm am besten ;-)